整呢個PIZZA 足足玩左成個下晝咁滯呀
手搓麵團都真係幾艱辛, 如果屋企有位放麵包機就好啦~
個PIZZA 太多餸喇, 多到好似焗飯咁….

材料
批底:
高筋麵粉 150克
速發乾酵母 2克
溫水 20克
糖 1小匙
盬 1/3小匙
橄欖油 10克
無鹽牛油 30克
茄汁 10克

餸
茄膏 適量 (夠薄薄地搽係批面就OK)
蟹柳 2條
青椒 半個(切粒)
洋蔥 半個(切絲)
脆皮腸 1條(切片)
急凍蝦 8隻 (用少少蒜粉, 蒜鹽, 黑椒, PAPRIKA 醃一陣)
粟米 適量
碎芝士 (鋪面用)








做法
批底:
1) 麵粉過篩挖三個洞, 分別放入糖, 鹽及酵母
2) 個別用麵粉冚住, 係碗邊慢慢倒入溫水
3) 以上材料拌勻至無粉粒就拎出黎搓, 一路搓一路掹長, 之後再加入橄欖油搓大約10分鐘
4) 呢個時候當麵團會起筋, 之後加入牛油, 會見到舊麵團會變得好光滑, 跟住好人地打蝦膠咁撻下搓下…再搓多5-10分鐘
5) 直至麵團撐開中間見到薄膜就可以停手
6) 麵團搓圓波放入大湯碗, 用濕毛巾冚住等發酵30分鐘
7) 發酵完壓薄, 用細火輕輕烘下個底之後可以放餸上面架喇
*因為我用光波爐黎焗, 無底火所以要煎一煎乾個底, 如有焗爐就可以SKIP 呢個步驟
8) 鋪靚個面之後, 用低架180度焗15分鐘食得