澎湃PIZZA

整呢個PIZZA 足足玩左成個下晝咁滯呀
手搓麵團都真係幾艱辛, 如果屋企有位放麵包機就好啦~
個PIZZA 太多餸喇, 多到好似焗飯咁….

材料
批底:
高筋麵粉 150克
速發乾酵母 2克
溫水 20克
糖 1小匙
盬 1/3小匙
橄欖油 10克
無鹽牛油 30克
茄汁 10克


茄膏 適量 (夠薄薄地搽係批面就OK)
蟹柳 2條
青椒 半個(切粒)
洋蔥 半個(切絲)
脆皮腸 1條(切片)
急凍蝦 8隻 (用少少蒜粉, 蒜鹽, 黑椒, PAPRIKA 醃一陣)
粟米 適量
碎芝士 (鋪面用)








做法
批底:
1) 麵粉過篩挖三個洞, 分別放入糖, 鹽及酵母
2) 個別用麵粉冚住, 係碗邊慢慢倒入溫水
3) 以上材料拌勻至無粉粒就拎出黎搓, 一路搓一路掹長, 之後再加入橄欖油搓大約10分鐘
4) 呢個時候當麵團會起筋, 之後加入牛油, 會見到舊麵團會變得好光滑, 跟住好人地打蝦膠咁撻下搓下…再搓多5-10分鐘
5) 直至麵團撐開中間見到薄膜就可以停手
6) 麵團搓圓波放入大湯碗, 用濕毛巾冚住等發酵30分鐘
7) 發酵完壓薄, 用細火輕輕烘下個底之後可以放餸上面架喇
*因為我用光波爐黎焗, 無底火所以要煎一煎乾個底, 如有焗爐就可以SKIP 呢個步驟
8) 鋪靚個面之後, 用低架180度焗15分鐘食得

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