蘋果肉桂卷

蘋果+肉桂=PERFECT MATCH!
配埋楓糖就更好味啦

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甜麵團
高筋麵粉 175g
牛奶 65ml
無鹽牛油 18g
楓糖漿 50g
速發酵母 3g
鹽 1g
豆蔻 1/4tsp

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蘋果肉桂餡 
蘋果 1個
糖 50g
無鹽牛油 15g
玉桂粉 1/4tsp

做法
1) 麵團材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入蓋上濕布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

2) 趁麵團發酵時, 將蘋果肉桂餡一起放入攪拌機打成蓉備用

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3) 麵團第一次發酵後取出桿平, 平均塗上蘋果餡後捲起, 捏好收口向下, 切成2cm 左右厚
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4) 放入烤盤內蓋上濕布或保鮮紙, 發酵多30分鐘 – 第2次發酵
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5) 塗上蛋液後, 放入已預熱220­°C 焗爐焗15分鐘

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