蛋撻

新鮮出爐熱辣辣既蛋撻無人可以抗拒吧?

材料

IMG_2625-撻皮- IMG_2634-蛋撻餡-
低筋麵粉 120g 蛋 2隻
有鹽牛油 60g 糖粉 50g
糖粉 50g 牛奶 200g
蛋黃 1隻
雲呢拿油 1/2 tsp

做法:

1) 低筋麵粉及糖粉過篩, 加入切成方粒牛油, 用手指掐成沙粒狀

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2) 加入蛋黃拌成粉團

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3) 如果太乾不能成團, 可以每次加入一茶匙牛奶拌到可以成團為止IMG_2630

4) 成團後用保鮮紙包好, 放入冰格1小時

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5) 牛奶加熱至可以溶糖程度(不要大滾) , 加入糖粉拌勻*我用微波爐600w 叮15秒*IMG_2635

6) 雞蛋打勻之後拌入已加糖牛奶, 混合成蛋液IMG_2637

7) 蛋液過篩IMG_26388) 撻模掃油IMG_2640

9) 取出撻皮粉團後杆平, 用撻模cut 出適合大小IMG_2641

10) 撻底用叉插滿洞IMG_2642

11) 倒入蛋液, 放入己預熱220度焗爐焗20分鐘至熟透IMG_2643

我用埋整撻皮時剩低的蛋白, 整左2-3個蛋白鮮奶撻(蛋:牛奶:糖=1:2:1)

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