香草蕃茄燉雞

原本打算整普羅旺斯燉雞, 但係無西芹又無thyme~所以索性加埋其他香草及paprika, 整左呢個香草蕃茄燉雞, 我仲用埋多出黎既汁煮飯, 啖啖都充滿香草味!

材料

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去骨雞腿 2塊
大蕃茄 2個
甘筍 1條
洋蔥 1/2 個
青椒 1/2 個
薯仔 1個
蒜頭 2瓣

香料

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rosemary leaves (迷迭香) 1/2 茶匙
cumin seed (小迴香籽) 1/2 茶匙
basil (羅勒) 1/2 茶匙
paprika (紅椒粉) 1/2 茶匙
bay leaves (月桂葉) 2塊

做法

1) 蒜頭剁成蓉, 其餘蔬菜全部切粒

2) 雞腿洗乾淨後用廚房紙索乾, 切成小塊後用蒜鹽及黑椒醃20分鐘IMG_2691

3) 加1-2茶匙油, 雞皮向下煎香雞腿至二面金黃後盛起備用IMG_2695

4) 原鍋加入洋蔥炒香至軟身, 之後加入蒜蓉炒香

5) 加入青椒甘筍略炒後加入蕃茄

6) 蕃茄煮至出水IMG_2703

7) 加入薯仔拌炒IMG_2704

8) 放回雞腿後灑上香料, 加水/雞湯至半淹材料, 蓋上鍋蓋用最細火燉煮30分鐘(如果不需額外湯汁可以唔加水直接燉煮)IMG_2710

9) 我用多出黎既湯煮白飯, 配埋一齊食超正!(盛起湯汁後先加鹽及黑椒調味)

 

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