原本打算整普羅旺斯燉雞, 但係無西芹又無thyme~所以索性加埋其他香草及paprika, 整左呢個香草蕃茄燉雞, 我仲用埋多出黎既汁煮飯, 啖啖都充滿香草味!
材料
| 去骨雞腿 | 2塊 |
| 大蕃茄 | 2個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 洋蔥 | 1/2 個 |
| 青椒 | 1/2 個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
香料
| rosemary leaves (迷迭香) | 1/2 茶匙 |
| cumin seed (小迴香籽) | 1/2 茶匙 |
| basil (羅勒) | 1/2 茶匙 |
| paprika (紅椒粉) | 1/2 茶匙 |
| bay leaves (月桂葉) | 2塊 |
做法
1) 蒜頭剁成蓉, 其餘蔬菜全部切粒
2) 雞腿洗乾淨後用廚房紙索乾, 切成小塊後用蒜鹽及黑椒醃20分鐘
3) 加1-2茶匙油, 雞皮向下煎香雞腿至二面金黃後盛起備用
4) 原鍋加入洋蔥炒香至軟身, 之後加入蒜蓉炒香
5) 加入青椒甘筍略炒後加入蕃茄
6) 蕃茄煮至出水
7) 加入薯仔拌炒
8) 放回雞腿後灑上香料, 加水/雞湯至半淹材料, 蓋上鍋蓋用最細火燉煮30分鐘(如果不需額外湯汁可以唔加水直接燉煮)
9) 我用多出黎既湯煮白飯, 配埋一齊食超正!(盛起湯汁後先加鹽及黑椒調味)
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