[懶人版]臘味糯米飯

屋企無易潔鑊, 生炒一來怕痴底二來又唔想炒到手軟, 連蒸完先炒我都嫌麻煩, 有個電飯煲可以洗少好多野啦!仲落少好多油唔駛咁油膩~

材料

IMG_2740

(4人份)

糯米 3mug (400g)
冬菇 12粒
蝦米 60g
臘腸 2條
乾蔥 2粒
1條
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
煲仔飯豉油 1湯匙

做法

1) 糯米預先用清水浸8小時, 冬菇蝦米沖洗乾淨後浸軟

2) 糯米浸好後瀝乾水份IMG_2731

3) 蝦米瀝乾水, 冬菇搾乾水份, 蝦米及冬菇水留起用黎煮飯IMG_2733

4) 所有材料切粒, (臘腸衣我撕走無要到), 老抽生抽煲仔飯豉油混合成一碗備用IMG_2734

5) 蛋一隻加入少許鹽及麻油打均, 煎成蛋餅後放涼切絲

6) 用之前留起的冬菇蝦米水米倒入飯煲煮熟糯米(米水比例約1:0.8, 如果冬菇蝦米水唔夠可加入清水補足)IMG_2735

7) 加入少許油爆香乾蔥粒IMG_2745

8) 加入臘腸炒到出油IMG_2747

9) 加入冬菇蝦米炒香IMG_2748

10) 熄火後加入蔥花用餘熱略炒, 盛起備用IMG_2749

11) 飯煲煮好糯米飯後加入蝦米冬菇臘腸拌均IMG_2751

12) 倒入已混合好的老抽生抽煲仔飯豉油拌勻, 再按煮飯掣一次IMG_2752

13) 煮完都仲算粒粒分明吧?食時可按喜好灑上蔥花及蛋絲IMG_2753

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