士多啤梨海綿蛋糕

其實我好鍾意食舊式麵包鋪蛋糕多過CREAM果隻生日蛋糕~但而家好難搵到好食既喇, 一係就蛋糕好食CREAM 唔得, 一係就CREAM 好食但得勁少蛋糕, 再唔係就大量MOUSSE, 適逢媽媽同我都係一月之星, 所以親手整個好食既一齊開心SHARE!

材料

(18CM焗盤份量)

IMG_2831-海綿蛋糕- IMG_2855-奶油忌廉-
低筋麵粉 90g 忌廉 300ml
無鹽牛油 15g 砂糖 50g
牛奶 15g 士多啤梨 適量
蛋白 3隻
蛋黃 3隻
砂糖 90g
雲呢拿油 1/2 tsp

做法

1) 焗盤內搽上少量牛油鋪上牛油紙, 牛奶及牛油加熱至溶化IMG_2827

2) 蛋白稍微打發起泡後加入部份砂糖, 用電動打蛋器打至企身IMG_2835

3) 蛋白打到企身的樣子IMG_2836

4) 用另一個碗放入蛋黃及其餘砂糖及雲呢拿油, 用電動打蛋器打至砂糖融合及呈淡黃色

5) 將蛋黃糊倒入蛋白霜內IMG_2840

6) 攪拌至完全融合及杰身(麵糊滴落不會立即消失的程度)IMG_2845

7) 篩入麵粉拌均IMG_2846

8) 倒入已溶牛油及牛奶, 拌均至完全沒有粉粒IMG_2847

9) 倒入焗盤後拍打焗盤一會去除氣泡, 放入已預熱180°C焗爐焗35分鐘IMG_2849

10) 忌廉及砂糖用電動打蛋器打至CREAM 狀IMG_2875

11) 注意忌廉意不要打過龍, 否則會好鞋唔滑唔靚(我呢D 都有少少打過龍了~)IMG_2876

12) 蛋糕焗好後立即脫模撕掉牛油紙, 放涼後由中間打橫切成上下二半

13) 中間搽上忌廉及鋪上士多啤梨~蛋糕面用最完美方法平滑地抺上忌廉裝飾!完成!IMG_2881

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