紫心蕃薯本身已經有甜味, 用黎做餡就唔駛落太多糖, 天然紫色仲好靚tim!
材料
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| 麵團 | 紫薯餡 |
| 牛奶 140ml | 紫薯蓉 150g |
| 高筋麵粉 250g | 牛奶 60ml |
| 紫薯蓉 100g | 砂糖 15g |
| 砂糖 40g | |
| 鹽 3g | |
| 速發酵母 3g | |
| 椰子油 20g |
做法
1) 紫薯去皮洗淨切細粒蒸熟後, 用叉壓成蓉(留起當中100g 加入麵團)
2) 麵團材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
3) 第1次發酵 完成後取出麵團, 平均分成6等份(約88g)
4) 桿平麵團後加入紫薯餡包好滾圓, 用保鮮紙或濕巾蓋好, 放置30分鐘-第2次發酵
5) 之後可按喜好掃上雞蛋(上色用)或鋪上芝麻(裝飾用), 放入己預熱190°c 焗爐焗16分鐘
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