燒賣

飲茶必食既冬菇豬肉燒賣, 係屋企都好易整得到img_3912

材料

梅頭肉 約200g
新鮮海蝦 10隻(約150g)
冬菇 5隻
瑤柱(飾面用-可以不加) 1粒
黃色雲吞皮(圓型) 20塊

醃料

胡椒粉 半茶匙
半茶匙
半茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
香菇調味粉 1湯匙

做法

1) 海蝦去殼及腸洗乾淨, 用廚房紙索乾水份

2) 冬菇及瑤柱用清水浸軟後, 冬菇搾乾水, 瑤柱拆成絲備用img_3913

3) 將蝦, 豬肉及冬菇剁碎img_3915

4) 加入醃料拌均至起膠, 放入雪櫃(不是冰格) 雪30分鐘img_3917

5) 買錯正方型既皮: 餡料放雲吞皮正中心, 先將四隻角向內如下摺, 之後再將邊位向內用餡貼好, 慢慢整成燒賣狀img_3921-2

圓型的話會易好多: 燒賣皮鋪上食指同拇指上, 將餡填入凹陷處就可以了img_3918

6) 面頭鋪上瑤柱絲, 隔水蒸8分鐘完成img_3923

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