飲茶必食既冬菇豬肉燒賣, 係屋企都好易整得到
材料
| 梅頭肉 | 約200g |
| 新鮮海蝦 | 10隻(約150g) |
| 冬菇 | 5隻 |
| 瑤柱(飾面用-可以不加) | 1粒 |
| 黃色雲吞皮(圓型) | 20塊 |
醃料
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 香菇調味粉 | 1湯匙 |
做法
1) 海蝦去殼及腸洗乾淨, 用廚房紙索乾水份
2) 冬菇及瑤柱用清水浸軟後, 冬菇搾乾水, 瑤柱拆成絲備用
3) 將蝦, 豬肉及冬菇剁碎
4) 加入醃料拌均至起膠, 放入雪櫃(不是冰格) 雪30分鐘
5) 買錯正方型既皮: 餡料放雲吞皮正中心, 先將四隻角向內如下摺, 之後再將邊位向內用餡貼好, 慢慢整成燒賣狀
圓型的話會易好多: 燒賣皮鋪上食指同拇指上, 將餡填入凹陷處就可以了
6) 面頭鋪上瑤柱絲, 隔水蒸8分鐘完成
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