非正宗台式三杯雞

正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架
材料

IMG_4220

去骨雞脾 4件
秀珍菇 1份
九層塔 適量
蒜頭 1個
薑片 12片
冰糖 2小粒
辣椒 1隻 (切粒)
麻油 1湯匙
米酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
魚露 半湯匙

做法

1) 雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用IMG_4229

2) 鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘)IMG_4230

3) 加入蒜頭炒香IMG_4231

4) 加入雞脾肉及冰糖, 轉中火炒到化冰糖溶化IMG_4233

5) 加入洗乾淨及瀝乾水的秀珍菇炒至軟身IMG_4234

6) 加入已混合好的生抽老抽魚露煮至雞脾上色IMG_4235

7) 加入辣椒粒及米酒炒一陣, 蓋上煲蓋煮10分鐘直至收汁IMG_4236

8) 熄火後加入九層塔拌炒, 食得!!IMG_4237

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