楓糖比高包

好好咬口而且低糖少油, 用黎夾三文治做早餐就更健康啦~

材料

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高筋麵粉 250g
130ml
3g
速發酵母 3g
楓糖漿 15g
無鹽牛油 10g

做法

1) 高筋麵粉過篩後挖三個洞, 分別放入鹽, 速發酵母及楓糖漿IMG_4391

2) 然後用附近麵粉覆蓋IMG_4392

3) 在碗邊慢慢加水, 攪拌後搓成麵團IMG_4393

4) 然後取出麵團搓成不黏手麵團 (約10分鐘)IMG_4394

5) 加牛油繼續搓至光滑 (約15分鐘)IMG_4399

6) 直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (我搓到手軟都不太成功, 所以放棄啦)IMG_4401

7) 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 1次發酵

8) 完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-2次發酵IMG_4403

8) 完成第2次發酵後, 將麵團桿成長方型IMG_4404

9) 然後捲成條狀, 捏好收口後將二邊接上, 形成圓圈環

10) 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 3次發酵IMG_4407

11) 預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起IMG_4409

12) 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘IMG_4410

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