蕃茄比高包

自從上次整完之後愛上左呢隻包~今次又用新鮮蕃茄代替水份, 同埋用左個比較懶既方法, 效果一樣好啊!材料

P1850493-2

高筋麵粉 250g
蕃茄 1個
3g
速發酵母 3g
砂糖 5g
無鹽牛油 8g

做法

1) 先將蕃茄洗淨切細, 放入攪拌機內打成蕃茄蓉P1850494

2) 打好後用磅量130g, 如不夠就加清水補足, 之後放入微波爐加熱30秒(或座熱水至溫暖程度)P1850495

3) 今次用機器代勞方便好多~(如手搓粉的話請参考楓糖比高包 的搓粉團做法)P1850496

4) 加入己加熱至溫暖程度的蕃茄蓉拌成麵團, 至到不黏手程度後加入牛油P1850497

5) 直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (今次勉強成功啦!)P1850501

6) 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 1次發酵P1850503

7) 完成第1次發酵後的麵團IMGP4234

8) 完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-2次發酵IMGP4235

9) 完成第2次發酵後用手略略壓扁排氣, 然後在麵團中間撐一個洞, 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 3次發酵 (賣相明顯比捲成條狀再造成圓環差, 但方便嘛!)IMGP4244

10) 完成第3次發酵後的麵團IMGP4249

11) 預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起IMGP4251

12) 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘IMGP4254

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s