蕃茄方包

又係用蕃茄整麵包呀~同樣都係少油少鹽少糖, 不過今次用既係樽裝蕃茄汁, 慳返唔少工夫

強烈推薦成日問我食白麵包會唔會好肥既朋友試下自己整

材料

IMG_1497

高筋麵粉 250g
kagome 蕃茄汁 150g
5g
3g
速發酵母 5g
無鹽牛油 8g

做法

1) 將蕃茄汁放入微波爐加熱30秒(或座熱水至溫暖程度)IMG_1495

2) 高筋麵粉過篩後挖三個洞, 分別放入糖, 鹽及速發酵母, 然後用附近麵粉覆蓋 IMG_1499

3) 碗邊慢慢加入蕃茄汁, IMG_1500

4) 攪拌後搓成麵團, 至到不黏手程度後加入牛油IMG_1501

5) 麵團搓揉直到可撐出薄膜 (或者完全唔黏手就算, 唔知係咪少油所以整極都無薄膜)IMG_1502

6) 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵IMG_1504

7) 完成第1次發酵後的麵團IMG_1507

8) 之後將麵團取出, 輕輕按扁排氣後, 再蓋上濕布或保鮮紙靜置15分鐘, 進行第2次發酵IMG_1511

9) 第2次發酵 完成後, 用桿麵棍桿平IMG_1514

10) 左右2邊向內摺, 然後由下至上捲起尾部後 IMG_1516

11) 捏好收口向下, 放入已抹油的方包模內, 進行最後發酵 (約30分鐘) 後, 放入已預熱180°C 焗30分鐘, 完成!!IMG_1518

 

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