(免揉無油糖) 100%全麥包

無加高筋麵粉, 用100% 全麥粉同埋無加油及糖, 因為用全麥麵粉關係筋性唔強, 唔係鬆軟類~所以連搓粉都慳返, 機都唔駛開, 只係用一個碗一對筷子就搞得掂喇!

材料

IMG_2500

全麥麵粉 250g
暖水 180ml
3g
速發酵母 3g

做法

1) 大碗內加入所有乾材料拌勻(鹽同酵母打對角放, 唔好放埋一齊) 再加水IMG_2501

2) 拌勻成不黏手麵團IMG_2502

3) 面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙, 放入焗爐用40°C 發酵50-60 分鐘 (第一次發酵)IMG_2503

4) 完成(第一次發酵)IMG_2504

5) 取出麵團後輕按排氣, 面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙靜置15分鐘IMG_2508

6) (因為預佢發唔高, 所以唔做方包) 分成等份之後面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙, 放入焗爐用40°C 發酵50-60 分鐘 (第二次發酵)

7) 完成(第二次發酵) 後, 面頭灑上麵粉及用刀劃花(裝飾用可略), 之後放入己預熱180°C 焗爐焗20分鐘, 完成!IMG_2513

 

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