如果我一次過整唔同口味就係咁做架喇~
(份量:6個bagel)
材料:
| 高筋麵粉 | 300g |
| 水 | 160ml |
| 速發酵母 | 3g |
| 稀少糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3g |
| 蜜糖 (可略) | 6g |
| 伯爵茶包 | 1個 |
| 無糖朱古力粉 | 1湯匙 |
| 烘焙用朱古力粒 | 適量 |
做法:
1) 將糖, 鹽, 酵母分開3個位置加入高筋麵粉內拌均
2) 將水加入拌成麵團
3) 拌成麵團後平均分成3等份
4) 原味: 直接滾圓放入容器內, 蓋上濕布
伯爵茶: 剪開茶包加入麵團內搓至均勻
朱古力: 加無糖朱古力粉入麵團內搓至均勻 (朱古力粉較索水, 自行判斷加返少少水)
5) 完成後放入放入容器內, 蓋上濕布發酵(約30分鐘)- 第1次發酵
*我放入焗爐用發酵模式較35°C *
6) 完成第1次發酵後取出無餡的原味及伯爵茶麵團整成圓圈環狀
7) 朱古力麵團要比原味及伯爵茶桿得更薄, 務求包朱古力粒入內時可以卷夠幾層以免爆饀流哂出黎
8) 完成後蓋上扭到好乾既濕布發酵45分鐘-第2次發酵
*我放入焗爐用發酵模式較35°C *
9) 預備一鍋滾水, 將完成第2次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起 , 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘
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