乜都唔搽都已經好好食既生吐司, 其中一個原因係脂肪含量極高, 所以無quota再加其他野嗎?🤣
二個版本整出黎都好香好軟熟，連麵包皮都唔硬呢👍🏻
我食唔出明顯分別，所以肥仔版應該唔會再整了😬真係太太太太肥喇！
份量: 1.5斤吐司模
| 材料 : | 低脂版 | 肥版 |
| 高筋麵粉(日清山茶花） | 375g | 375g |
| 蜜糖 | 30g | 30g |
| 糖 | 20g (稀少糖) | 20g (砂糖) |
| 鹽 | 6g | 6g |
| 忌廉 | 160g (低脂版) | 160g (正常版) |
| 牛奶 | 140g (脱脂奶) | 140g (北海道3.6) |
| 速發酵母 | 5g | 5g |
| 無鹽牛油 | 30g | 35g |
做法:
1) 先將乾材料 (即係糖, 鹽, 酵母) 分開3個位置加入高筋麵粉內拌均
之後將濕材料(即牛奶, 忌廉, 蜜糖) 加入拌成麵團
👉🏻牛奶及忌廉建議先混合好, 因應唔同麵粉吸水程度決定最終用量
2) 加牛油入內拌勻直至可以撐出薄膜
3) 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布發酵至2倍大- 第1次發酵 (約60分鐘)
4) 之後將麵團取出, 輕輕按扁排氣後分成三等份, 再蓋上濕布靜置15分鐘
5) 將麵團桿平後左右2邊向內摺, 然後由下至上捲起尾部, 捏好收口
6) 收口朝下放入已抹油的方包模內, 進行第2次發酵 (約60分鐘)
7) 發至大約8成滿後, 放入已預熱180°C 焗爐焗30分鐘, 完成!!
冚蓋=角型、唔冚蓋=山型
8) 出爐後立即脫模攤凍
- 肥版同低脂版液體份量雖然一樣, 不過唔知係咪脂肪含量唔同所以杰身d同稀身d既分別?低脂版個麵團黏手好多, 係黏到好苦惱既程度, 可以扣起10g 睇情況後再決定落唔落
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