白方包

雖然求其一間麵包舖都有,而且幾蚊就買到

但係自己整就可以知落左幾多油鹽糖去整囉✌🏼

材料(一斤型)
高筋麵粉250g
稀少糖1湯匙
3g
無鹽牛油12g
180g
蜜糖10g
速發酵母3g

做法:

1)將高筋麵粉放入大盤後加稀少糖, 鹽及酵母分別放入不同位置(互相不要接觸到), 然後拌勻

2)加水拌成光滑無粉粒麵圑後加牛油搓到可撐出薄膜

3)之後將麵圑放入容器內, 蓋上濕布發‘酵至2倍大 – 第一次發酵(約45分鐘)

4)之後將麵團取出, 輕輕按扁排氣後分成3份滾圓,再蓋上濕布靜置15分鐘(如用普通方包模就分2份得啦~)

5)將麵圑桿平後左右2邊向內摺, 然後由下至上捲起尾部, 捏好收口

6)收口向下放入已抹油的模內, 進行第二次發酵(約60分鐘)

7)發酵至大約8成滿後, 放入己預熱180度焗爐焗30分鐘~完成!!✅

貓頭模牌子:COTTA/ 方型模牌子:CAKELAND

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