麵包, 小食

牛奶饅頭

Posted by vlovecooking on

平時見到A4紙咁白既饅頭唔敢買, 雪藏既又嫌有雪櫃味唔買
其實自家製既係米白色, 材料亦都好簡單

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材料:

中筋麵粉 *我無中筋麵粉, 用左150g高筋, 100g自發粉代替* 250g
鮮奶 150g
糖 20g
鹽 1g
酵母 5g
橄欖油 1湯匙

做法

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1) 以上材料混合成無粉粒的粉團後, 再加橄欖油搓至光滑
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2) 滾圓後鋪上濕布/保鮮紙發酵至2倍大(約45分鐘)
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3) 發至2倍大的粉團
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4) 粉團取出桿平, 之後左1/3, 右1/3疊好再桿平(此步驟最少重覆3次)
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5) 麵團桿好後捲起捏好收口向下, 切成3cm 左右厚
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6) 頭尾不整齊的切走後, 平均切成相等長度
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7) 每個饅頭預留空間, 進行第2次發酵(約30分鐘), 之後開中火蒸15分鐘
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